• Coeur de rumsteack origine Bavière « Le choix du boucher »

Coeur de rumsteack origine Bavière « Le choix du boucher »

Viande & Volaille
Prix au Kilo
14.73€
Poids
3kg
Prix : 44.20 €
Disponible
Choix non disponible
  • Garantie livraison
    fraîcheur
  • Retrait possible
    en magasin
  • Produit d'origine
    Allemagne
  • 15 Personnes

L'expertise

Le coeur de rumsteak (de l’anglais rum (croupe) et steak (tranche de grillade)) est le muscle plus demandé en raison de son goût et sa tendreté. C'est une pièce de viande tendre et savoureuse, assez large et aux fibres courtes. Elle constitue ainsi une pièce de choix.

Les points forts de cette pièce de viande sont les suivants :

  • qualité bouchère.
  • origine bavière.

Descriptif

Coeur de rumsteak race Europe. 

Nombre de convives

Idéal pour 15 convives et + .

Poids/Quantité

3 kg.

Conditionnement

Barquette sous vide de 3 kg.

Conservation

Température de conservation : 0 à +2°C.

Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Origine

Europe - Allemagne / Bavière.

Ingrédients

Viande bovine : coeur de rumsteak.

Conseil d'utilisation

Servir à une température comprise entre +8°C et + 12°C.

Dessouvider 2 heures avant utilisation et laisser à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique lors de la cuisson et donc de contracter les fibres musculaires de la viande entrainant une perte de tendreté.

Le coeur de rumsteak est idéal pour préparer des brochettes, une fondue ou des rôtis.

Il est habituellement cuisiné poêlé ou grillé afin d'exploiter au maximum son potentiel et c'est saignant que le coeur de rumsteck décuple toutes ses saveurs. 

Conseil de présentation

Si le plat de service est blanc ou de couleur claire, décorez l'assiette avec des condiments utilisés lors de la recette tel que épices, herbes et zestes d'agrumes qui apportent de la couleur et du peps à l'assiette.

Conseil d'accompagnement

Vous pouvez le servir accompagné d'un curry de brocolis et chou-fleur aux cacahouètes ou d'une ratatouille.