• FAUX FILET SANS OS AFFINE VBF CHAROLAIS

FAUX FILET SANS OS AFFINE VBF CHAROLAIS

Viande & Volaille
Prix au Kilo
43.89€
Poids
3.5kg
Prix : 153.61 €
Disponible
Choix non disponible
  • Garantie livraison
    fraîcheur
  • Retrait possible
    en magasin
  • Produit d'origine
  • 15 Personnes

L'expertise

Le faux-filet est considéré comme le second morceau noble du bœuf. Il est très demandé en raison de son goût et sa texture. C'est une pièce de viande savoureuse avec une texture unique. Elle constitue ainsi une pièce de choix. 

Ce produit Viande & Volaille se distingue par sa forme, sa texture, sa tendreté et son goût.

Les points forts de cette pièce de viande sont les suivants :

  • qualité bouchère.
  • affinage 5 à 6 semaines.

Descriptif

Faux filet sans os affiné VBF Charolais. 

Nombre de convives

Idéal pour 15 convives et +.

Poids/Quantité

3,5 kg.

Conditionnement

Barquette sous vide de 3,5 kg.

Conservation

Température de conservation : 0 à +2°C.

Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Origine

France - VBF Charolais.

Ingrédients

Viande bovine : faux filet sans os affiné.

Conseil d'utilisation

Servir à une température comprise entre +8°C et + 12°C.

Dessouvider 2 heures avant utilisation et laisser à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique lors de la cuisson et donc de contracter les fibres musculaires de la viande entrainant une perte de tendreté.

Le faux-filet est une pièce de viande à poêler, à griller ou à rôtir mais se prête aussi aux cuissons telles que des fondues ou brochettes. C'est une pièce de viande très polyvalente.

Il est habituellement cuisiné poêlé ou grillé afin d'exploiter au maximum son potentiel. Aussi, ne le dégraissez pas et préferez des tranches assez larges en cuisson saignante voir bleue afin de préserver toute sa saveur

Conseil de présentation

Si le plat de service est blanc ou de couleur claire, décorez l'assiette avec des condiments utilisés lors de la recette tel que épices, herbes et zestes d'agrumes qui apportent de la couleur et du peps à l'assiette.

Conseil d'accompagnement

Vous pouvez le servir accompagné d'une purée de courges butternut et fagot d'asperges ou encore une poélée de champignons.