Faux filet entier 6KG et +

L'expertise

Le faux-filet est considéré comme le second morceau noble du bœuf. Il est très demandé en raison de son goût et sa texture. C'est une pièce de viande savoureuse avec une texture unique. Elle constitue ainsi une pièce de choix. 

Ce produit Viande & Volaille se distingue par sa forme, sa texture, sa tendreté et son goût.

Les points forts de cette pièce de viande sont les suivants :

• qualité bouchère.
• faux filet entier paré.

Descriptif

Faux filet entier origine Europe. 

Nombre de convives

Idéal pour 20 convives et +.

Poids/Quantité

6 kg.

Conditionnement

Barquette sous vide de 6 kg.

Conservation

Température de conservation : 0 à +2°C.

Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Origine

Europe.

Ingrédients

Viande bovine : faux filet entier.

Conseil d'utilisation

Servir à une température comprise entre +8°C et + 12°C.

Dessouvider 2 heures avant utilisation et laisser à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique lors de la cuisson et donc de contracter les fibres musculaires de la viande entrainant une perte de tendreté.

Le faux-filet est une pièce de viande à poêler, à griller ou à rôtir mais se prête aussi aux cuissons telles que des fondues ou brochettes. C'est une pièce de viande très polyvalente.

Il est habituellement cuisiné poêlé ou grillé afin d'exploiter au maximum son potentiel. Aussi, ne le dégraissez pas et préferez des tranches assez larges en cuisson saignante voir bleue afin de préserver toute sa saveur. 

Conseil de présentation

Si le plat de service est blanc ou de couleur claire, décorez l'assiette avec des condiments utilisés lors de la recette tel que épices, herbes et zestes d'agrumes qui apportent de la couleur et du peps à l'assiette.

Conseil d'accompagnement

Vous pouvez le servir accompagné d'un gratin de poireaux ou de chou-fleur gratinés au parmesan ou gorgonzola.